Page 36 - Zmist-n5-2015

Таблиця 1. Діючі речовини інгібіторів ГС-1 та РС-ЧДТУ
Молярна
Назва Емпірична
Хімічна формула маса,
речовини формула
g/mol

Синальбін C 30 H 42 N 2 O 15 S 2 734

Синігрин C 10 H 16 KNO 9 S 2 397

Гоітрин С 5 H 7 NOS 129

Синальбін – це сіль, що складається з катіона (синапін) і аніона:

, .

1
Так, за результатами ЯМР Н-спектрометрії для інгібітора ГС-1 підтверджу-
ється наявність в його складі синальбіну (мультиплет в області 6,7 ppm; дублет –
7,09 ppm; синглет – 7,0 ppm) і синігрину (дублети в області 6,5 ppm та 7,5 ppm;
синглет 7,0 ppm – вказують на присутність ароматичної частини; мультиплети в
області 3,2…3,8 ppm – вуглеводневої частини). Виявлено також, що співвідно-
шення синальбіну і синігрину становить 7:1.
До складу інгібітора РС-ЧДТУ входить, крім синігрину, прогоітрин (2-гідро-
кси-3-бутеніл глікозинолат), під час гідролізу якого утворюється гоітрин (СН 2 –
мультиплети в області 4,3 і 4,6 ppm; СН – мультиплет 5,9 ppm; подвійний зв’язок
– мультиплети 4,7 і 5,0 ppm).
За результатами досліджень на рідинному хроматографі з’ясовано, що у вод-
но-спиртовій суміші діючі речовини інгібіторів становлять 1%.
Амінокислоти і фосфоліпіди не входять до складу інгібіторів, а залишаються
у шроті, що підтверджено спектром Р-31.

35